Una variante dell’insalata di fagiano che è perfetta d’estate è quella che segue.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Fagiano lesso
- 4-5 pomodori grossi maturi
- 1 cipolla rossa di tropea
- 2-3 cucchiai di olio EVO
- sale
- pepe
- qualche foglia di basilico fresco
In una terrina mettete la carne del fagiano che avrete prima avuto cura di disossare e di tagliare a pezzi. Tagliate a pezzetti anche i pomodori, affettate finemente la cipolla ed unite il tutto alla carne di fagiano. Aggiungete l’olio, il sale il pepe e il basilico e mescolate bene per amalgamare il tutto, lasciate passare 10/15 minuti prima di servire in modo che i succhi del pomodoro e della cipolla avvolgano ben bene la carne.
Come servire
Questa variante dell’insalata di fagiano va servita accompagnata da pane croccante e vedrete che successo. Vino da abbinare: un Malvasia friulano o un Vignaga dei colli Veronesi, belli freschi.