Lepre arrosto al forno
Lepre arrosto al forno è abbastanza semplice da fare ma di ottimo effetto. Non è certo una preparazione usuale per la lepre ma vi assicuro… Leggi tutto »Lepre arrosto al forno
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Lepre alla Siciliana a modo mio
Durante la mia vita lavorativa sono stato spesso in Sicilia e ho avuto modo di mangiare la Lepre alla Siciliana che è un loro piatto… Leggi tutto »Lepre alla Siciliana a modo mio
Pasticcio di Daino
Oltre che per il pasticcio di Daino potete usare la stessa ricetta anche per il Cervo e il Capriolo Ingredienti per 6 persone (per una… Leggi tutto »Pasticcio di Daino
Ragù di Daino
Questa è la classica preparazione di un ragù rosso con la carne di selvaggina. Come tagli non è opportuno usate parti nobili, ma si adoperano… Leggi tutto »Ragù di Daino
La carne di selvaggina è nutrizionalmente sana
Le carni derivante dalla selvaggina sono di solito molto magre e hanno contenuto di grasso tra i muscoli molto molto basso. La bassa quantità di… Leggi tutto »La carne di selvaggina è nutrizionalmente sana
Cosciotto di cinghiale allo spiedo con polenta fritta
Il cosciotto di cinghiale allo spiedo con polenta fritta rappresenta uno dei modi migliori e più succulenti che possiate trovare per cucinarlo. E’ certamente un… Leggi tutto »Cosciotto di cinghiale allo spiedo con polenta fritta
Come fare una buona polenta
Ingredienti per 4 porzioni Per fare una buona polenta mettete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d’acqua, quando l’acqua… Leggi tutto »Come fare una buona polenta
Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura
L’arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura, pur nella sua assoluta semplicità di esecuzione, può dare un tocco di raffinatezza ad un pranzo importante… Leggi tutto »Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura
Costatine di Daino ai ferri
Una delle preparazioni più veloci e gustose che possiamo fare con il Daino o con il Cervo sono sicuramente le costatine di Daino ai ferri.… Leggi tutto »Costatine di Daino ai ferri
Battuta o Tartare di Daino o Cervo
Oggi voglio dirvi come preparare un ottima Battuta o Tartare di Daino o Cervo. La battuta e la Tartare sono i modi migliori e più… Leggi tutto »Battuta o Tartare di Daino o Cervo