Una pausa nella pubblicazione delle ricette
Devo fare una pausa nella pubblicazione delle ricette perchè mi assenterò per diversi giorni. Come ogni anno vado in cerca di nuove idee e nuovi… Leggi tutto »Una pausa nella pubblicazione delle ricette
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selvaggina
Oggi pubblicato il mio libro di ricette
Oggi è un grande giorno. E’ stato pubblicato il mio primo libro di ricette. Raggruppa più di 40 ricette specifiche sulla preparazione della selvaggina. Spero… Leggi tutto »Oggi pubblicato il mio libro di ricette
Beccacce in salmì
Le beccacce in salmì sono uno dei piatti principe per chi ama la selvaggina. La ricetta che vi propongo è quella che preparava mia nonna… Leggi tutto »Beccacce in salmì
Alzavole al forno a mo’ degli anni 30
L’Alzavola è forse il più pregiato e ambito degli anatidi sia per la difficoltà di cattura sia per la bontà delle sue carni. L’Alzavola è… Leggi tutto »Alzavole al forno a mo’ degli anni 30
Beccacce allo spiedo
Lo spiedo di Beccacce è il Re degli spiedi ma non poteva che essere così visto che la Beccaccia è la regina del bosco. Per… Leggi tutto »Beccacce allo spiedo
Spezzatino di Capriolo con polenta
Questa è la classica ricetta per gustare il Capriolo. La ricetta classica dello spezzatino di Capriolo con polenta è il piatto tradizionale con cui, in… Leggi tutto »Spezzatino di Capriolo con polenta
Zuppa di Fagiano
La zuppa di Fagiano ha una origine lontanissima. Lontanissima in termini di chilometri, intendo. L’originale viene infatti dalla Scozia dove la tradizione della caccia al… Leggi tutto »Zuppa di Fagiano
Cervo brasato all’Amarone Veronese
Questa semplicissima ricetta si può fare indifferentemente anche con il Daino. Andrebbe bene anche con il Capriolo ma qui entrano in gioco le dimensioni che,… Leggi tutto »Cervo brasato all’Amarone Veronese
Germano al forno con patate
Per fare il Germano al forno con patate ho fuso il classico volatile al forno con la ricetta francese dell’anatra all’arancia. Il risultato di questo… Leggi tutto »Germano al forno con patate
Polpette di fagiano fritte
Le polpette di fagiano fritte sono una ricetta che mi è stata suggerita da una anziana signora della bassa veronese, un giorno che ero andato… Leggi tutto »Polpette di fagiano fritte
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