Zuppa di Fagiano
La zuppa di Fagiano ha una origine lontanissima. Lontanissima in termini di chilometri, intendo. L’originale viene infatti dalla Scozia dove la tradizione della caccia al… Leggi tutto »Zuppa di Fagiano
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Polpette di fagiano fritte
Le polpette di fagiano fritte sono una ricetta che mi è stata suggerita da una anziana signora della bassa veronese, un giorno che ero andato… Leggi tutto »Polpette di fagiano fritte
E per chi non è cacciatore? Dove trovare la carne di selvaggina
In molti mi chiedono come fare a preparare queste ricette anche se non si è cacciatori e quindi non si dispone della materia prima e… Leggi tutto »E per chi non è cacciatore? Dove trovare la carne di selvaggina
Forno affumicatore a bassa temperatura
Il forno affumicatore a bassa temperatura è uno strumento molto utile se si vuole cimentarsi in preparazioni un po diverse dal solito e che abbiano… Leggi tutto »Forno affumicatore a bassa temperatura
Il girarrosto
Il girarrosto è uno strumento essenziale per un cacciatore, quasi al pari dello schioppo. Il girarrosto serve in egual misura sia per la selvaggina da… Leggi tutto »Il girarrosto
Come fare una buona polenta
Ingredienti per 4 porzioni Per fare una buona polenta mettete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d’acqua, quando l’acqua… Leggi tutto »Come fare una buona polenta
Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura
L’arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura, pur nella sua assoluta semplicità di esecuzione, può dare un tocco di raffinatezza ad un pranzo importante… Leggi tutto »Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura
Variante dell’insalata di fagiano
Una variante dell’insalata di fagiano che è perfetta d’estate è quella che segue. Ingredienti per 4 persone: In una terrina mettete la carne del fagiano… Leggi tutto »Variante dell’insalata di fagiano
Insalata di fagiano
Con la carne del fagiano che ci è servita per il brodo possiamo fare una gustosissima insalata che è anche una ricetta semplicissima. Ingredienti per… Leggi tutto »Insalata di fagiano
L’importanza di come si tratta il capo prelevato
In tanti anni ho imparato una cosa, da come si trattano le spoglie del capo prelevato dipende poi il risultato in cucina. Vi è mai… Leggi tutto »L’importanza di come si tratta il capo prelevato