Una pausa nella pubblicazione delle ricette
Devo fare una pausa nella pubblicazione delle ricette perchè mi assenterò per diversi giorni. Come ogni anno vado in cerca di nuove idee e nuovi… Leggi tutto »Una pausa nella pubblicazione delle ricette
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Cervo brasato all’Amarone Veronese
Questa semplicissima ricetta si può fare indifferentemente anche con il Daino. Andrebbe bene anche con il Capriolo ma qui entrano in gioco le dimensioni che,… Leggi tutto »Cervo brasato all’Amarone Veronese
Polpa di Capriolo cotta sottovuoto a bassa temperatura
A me piace sperimentare varie cotture e ricette sulla Selvaggina, anche se non sono considerate tradizionali, che comunque abbiano un legame con il passato. La… Leggi tutto »Polpa di Capriolo cotta sottovuoto a bassa temperatura
Cuore di di Daino al burro a modo mio
Oggi voglio proporvi una ricetta facile facile e veloce : Il cuore di Daino al burro a modo mio. Io in questo caso ho usato… Leggi tutto »Cuore di di Daino al burro a modo mio
Fegato di Daino alla Veneziana a modo mio
Da sempre ho cercato di rispettare al massimo i capi che prelevo e di non buttare mai via nulla se non necessario, questo mi ha… Leggi tutto »Fegato di Daino alla Veneziana a modo mio
E per chi non è cacciatore? Dove trovare la carne di selvaggina
In molti mi chiedono come fare a preparare queste ricette anche se non si è cacciatori e quindi non si dispone della materia prima e… Leggi tutto »E per chi non è cacciatore? Dove trovare la carne di selvaggina
Forno affumicatore a bassa temperatura
Il forno affumicatore a bassa temperatura è uno strumento molto utile se si vuole cimentarsi in preparazioni un po diverse dal solito e che abbiano… Leggi tutto »Forno affumicatore a bassa temperatura
Pasticcio di Daino
Oltre che per il pasticcio di Daino potete usare la stessa ricetta anche per il Cervo e il Capriolo Ingredienti per 6 persone (per una… Leggi tutto »Pasticcio di Daino
Ragù di Daino
Questa è la classica preparazione di un ragù rosso con la carne di selvaggina. Come tagli non è opportuno usate parti nobili, ma si adoperano… Leggi tutto »Ragù di Daino
Il girarrosto
Il girarrosto è uno strumento essenziale per un cacciatore, quasi al pari dello schioppo. Il girarrosto serve in egual misura sia per la selvaggina da… Leggi tutto »Il girarrosto