Lepre arrosto al forno
Lepre arrosto al forno è abbastanza semplice da fare ma di ottimo effetto. Non è certo una preparazione usuale per la lepre ma vi assicuro… Leggi tutto »Lepre arrosto al forno
Lepre arrosto al forno è abbastanza semplice da fare ma di ottimo effetto. Non è certo una preparazione usuale per la lepre ma vi assicuro… Leggi tutto »Lepre arrosto al forno
Durante la mia vita lavorativa sono stato spesso in Sicilia e ho avuto modo di mangiare la Lepre alla Siciliana che è un loro piatto… Leggi tutto »Lepre alla Siciliana a modo mio
Oltre che per il pasticcio di Daino potete usare la stessa ricetta anche per il Cervo e il Capriolo Ingredienti per 6 persone (per una… Leggi tutto »Pasticcio di Daino
Questa è la classica preparazione di un ragù rosso con la carne di selvaggina. Come tagli non è opportuno usate parti nobili, ma si adoperano… Leggi tutto »Ragù di Daino
Le carni derivante dalla selvaggina sono di solito molto magre e hanno contenuto di grasso tra i muscoli molto molto basso. La bassa quantità di… Leggi tutto »La carne di selvaggina è nutrizionalmente sana
Il girarrosto è uno strumento essenziale per un cacciatore, quasi al pari dello schioppo. Il girarrosto serve in egual misura sia per la selvaggina da… Leggi tutto »Il girarrosto
Il cosciotto di cinghiale allo spiedo con polenta fritta rappresenta uno dei modi migliori e più succulenti che possiate trovare per cucinarlo. E’ certamente un… Leggi tutto »Cosciotto di cinghiale allo spiedo con polenta fritta
Ingredienti per 4 porzioni Per fare una buona polenta mettete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d’acqua, quando l’acqua… Leggi tutto »Come fare una buona polenta
L’arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura, pur nella sua assoluta semplicità di esecuzione, può dare un tocco di raffinatezza ad un pranzo importante… Leggi tutto »Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura
Una delle preparazioni più veloci e gustose che possiamo fare con il Daino o con il Cervo sono sicuramente le costatine di Daino ai ferri.… Leggi tutto »Costatine di Daino ai ferri