Una pausa nella pubblicazione delle ricette
Devo fare una pausa nella pubblicazione delle ricette perchè mi assenterò per diversi giorni. Come ogni anno vado in cerca di nuove idee e nuovi… Leggi tutto »Una pausa nella pubblicazione delle ricette
Home »
Selvaggina da penna
Beccacce in salmì
Le beccacce in salmì sono uno dei piatti principe per chi ama la selvaggina. La ricetta che vi propongo è quella che preparava mia nonna… Leggi tutto »Beccacce in salmì
Alzavole al forno a mo’ degli anni 30
L’Alzavola è forse il più pregiato e ambito degli anatidi sia per la difficoltà di cattura sia per la bontà delle sue carni. L’Alzavola è… Leggi tutto »Alzavole al forno a mo’ degli anni 30
Beccacce allo spiedo
Lo spiedo di Beccacce è il Re degli spiedi ma non poteva che essere così visto che la Beccaccia è la regina del bosco. Per… Leggi tutto »Beccacce allo spiedo
Zuppa di Fagiano
La zuppa di Fagiano ha una origine lontanissima. Lontanissima in termini di chilometri, intendo. L’originale viene infatti dalla Scozia dove la tradizione della caccia al… Leggi tutto »Zuppa di Fagiano
Germano al forno con patate
Per fare il Germano al forno con patate ho fuso il classico volatile al forno con la ricetta francese dell’anatra all’arancia. Il risultato di questo… Leggi tutto »Germano al forno con patate
Polpette di fagiano fritte
Le polpette di fagiano fritte sono una ricetta che mi è stata suggerita da una anziana signora della bassa veronese, un giorno che ero andato… Leggi tutto »Polpette di fagiano fritte
Quaglie alla griglia
Questo modo cucinare le quaglie non è usuale perché hanno una carne molto magra e rischiano di risultare stoppacciose. Con questo metodo, marinandole, si elimina… Leggi tutto »Quaglie alla griglia
Quaglie allo spiedo con polenta fritta
Oggi vi voglio presentare un classico: come preparare lo spiedo di quaglie con polenta fritta, che rappresenta il metodo migliore per gustare un antichissimo piatto… Leggi tutto »Quaglie allo spiedo con polenta fritta
Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura
L’arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura, pur nella sua assoluta semplicità di esecuzione, può dare un tocco di raffinatezza ad un pranzo importante… Leggi tutto »Arrosto di fagiano affumicato cotto a bassa temperatura