Una pausa nella pubblicazione delle ricette
Devo fare una pausa nella pubblicazione delle ricette perchè mi assenterò per diversi giorni. Come ogni anno vado in cerca di nuove idee e nuovi… Leggi tutto »Una pausa nella pubblicazione delle ricette
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Selvaggina da pelo
Spezzatino di Capriolo con polenta
Questa è la classica ricetta per gustare il Capriolo. La ricetta classica dello spezzatino di Capriolo con polenta è il piatto tradizionale con cui, in… Leggi tutto »Spezzatino di Capriolo con polenta
Cervo brasato all’Amarone Veronese
Questa semplicissima ricetta si può fare indifferentemente anche con il Daino. Andrebbe bene anche con il Capriolo ma qui entrano in gioco le dimensioni che,… Leggi tutto »Cervo brasato all’Amarone Veronese
Lepre in salmì
Ormai la Lepre in salmì è entrata nel mio menù. Questa ricetta l’ho scovata fra le vecchie carte di mia nonna che, come ho detto… Leggi tutto »Lepre in salmì
Tagliatelle al Ragù bianco di Capriolo
Le tagliatelle al Ragù bianco di Capriolo sono una delle classiche preparazioni per gustare la carne di selvaggina. Questa preparazione esalta al massimo i sapori… Leggi tutto »Tagliatelle al Ragù bianco di Capriolo
Polpa di Capriolo cotta sottovuoto a bassa temperatura
A me piace sperimentare varie cotture e ricette sulla Selvaggina, anche se non sono considerate tradizionali, che comunque abbiano un legame con il passato. La… Leggi tutto »Polpa di Capriolo cotta sottovuoto a bassa temperatura
Cuore di di Daino al burro a modo mio
Oggi voglio proporvi una ricetta facile facile e veloce : Il cuore di Daino al burro a modo mio. Io in questo caso ho usato… Leggi tutto »Cuore di di Daino al burro a modo mio
Fegato di Daino alla Veneziana a modo mio
Da sempre ho cercato di rispettare al massimo i capi che prelevo e di non buttare mai via nulla se non necessario, questo mi ha… Leggi tutto »Fegato di Daino alla Veneziana a modo mio
Lepre arrosto al forno
Lepre arrosto al forno è abbastanza semplice da fare ma di ottimo effetto. Non è certo una preparazione usuale per la lepre ma vi assicuro… Leggi tutto »Lepre arrosto al forno
Lepre alla Siciliana a modo mio
Durante la mia vita lavorativa sono stato spesso in Sicilia e ho avuto modo di mangiare la Lepre alla Siciliana che è un loro piatto… Leggi tutto »Lepre alla Siciliana a modo mio