Una pausa nella pubblicazione delle ricette
Devo fare una pausa nella pubblicazione delle ricette perchè mi assenterò per diversi giorni. Come ogni anno vado in cerca di nuove idee e nuovi… Leggi tutto »Una pausa nella pubblicazione delle ricette
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Consigli utili
Oggi pubblicato il mio libro di ricette
Oggi è un grande giorno. E’ stato pubblicato il mio primo libro di ricette. Raggruppa più di 40 ricette specifiche sulla preparazione della selvaggina. Spero… Leggi tutto »Oggi pubblicato il mio libro di ricette
Il metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura
Il metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura è usato dai grandi Chef che vogliono stupire la loro clientela facendo apparire questo metodo “difficile”. In… Leggi tutto »Il metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura
E per chi non è cacciatore? Dove trovare la carne di selvaggina
In molti mi chiedono come fare a preparare queste ricette anche se non si è cacciatori e quindi non si dispone della materia prima e… Leggi tutto »E per chi non è cacciatore? Dove trovare la carne di selvaggina
Forno affumicatore a bassa temperatura
Il forno affumicatore a bassa temperatura è uno strumento molto utile se si vuole cimentarsi in preparazioni un po diverse dal solito e che abbiano… Leggi tutto »Forno affumicatore a bassa temperatura
La carne di selvaggina è nutrizionalmente sana
Le carni derivante dalla selvaggina sono di solito molto magre e hanno contenuto di grasso tra i muscoli molto molto basso. La bassa quantità di… Leggi tutto »La carne di selvaggina è nutrizionalmente sana
Il girarrosto
Il girarrosto è uno strumento essenziale per un cacciatore, quasi al pari dello schioppo. Il girarrosto serve in egual misura sia per la selvaggina da… Leggi tutto »Il girarrosto
Dove trovare l’olio essenziale di senape
L’olio essenziale di senape, necessario per preparare la mostarda di verdure piccante proposta nell’articolo di oggi, si trova facilmente su Internet. Io la prendo direttamente… Leggi tutto »Dove trovare l’olio essenziale di senape
L’importanza di come si tratta il capo prelevato
In tanti anni ho imparato una cosa, da come si trattano le spoglie del capo prelevato dipende poi il risultato in cucina. Vi è mai… Leggi tutto »L’importanza di come si tratta il capo prelevato